Vajíčka – symbol jara a Velikonoc, ale také výživová bomba.

Jak se staly vejce symbolem života a Velikonoc?

Vejce představuje nový začátek, plodnost a obnovu. Už ve starověku je lidé spojovali s příchodem jara, kdy se příroda znovu probouzí k životu. V křesťanské tradici se vejce stalo symbolem Kristova vzkříšení – stejně jako se kuře vylíhne ze skořápky, představuje vejce nový život po zmrtvýchvstání. 

Barvení vajíček na Velikonoce se objevuje už ve středověku a v různých kulturách získalo různou symboliku – červená barva například symbolizuje Kristovu krev, zatímco zlatá a stříbrná jsou spojeny s bohatstvím a hojností.

Mají v Norsku kraslice?

V Norsku nemají kraslice tak silnou tradici jako ve střední a východní Evropě, ale i zde se vejce barví a zdobí, zejména v rodinách s dětmi. Barvení vajec je spojeno spíše s moderní velikonoční zábavou než s hluboce zakořeněnými folklorními tradicemi. Nejčastěji se vejce barví přírodními barvivy, jako jsou cibulové slupky, červené zelí nebo kurkuma, případně se používají potravinářská barviva.

Velikonoční vajíčka jsou součástí norských oslav zejména ve formě påskeegg – velkých, zdobených papírových vajec plněných sladkostmi, která děti dostávají během Velikonoc. Tato tradice je podobná velikonočním košíčkům v anglosaských zemích.

Kromě toho je v Norsku populární "påskeegg-jakt", neboli hon na velikonoční vajíčka, kde rodiče ukrývají čokoládová nebo plastová vajíčka naplněná sladkostmi a děti je hledají.

Pokud jde o klasické kraslice, nejsou v Norsku běžně malovány složitými ornamenty jako například na Slovensku nebo Ukrajině. Zdobení je obvykle jednodušší a více zaměřené na kreativitu dětí než na složité umělecké techniky.

Kromě toho jsou vajíčka nesmírně zdravá

Vejce jsou doslova nutriční bombou. Obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, které jsou pro tělo snadno stravitelné a poskytují všechny esenciální aminokyseliny. Dále jsou bohatým zdrojem vitamínů A, D, E, K, skupiny B (zejména B12 a B2) a minerálů, jako je železo, fosfor, selen a zinek. Obsahují také cholin, který podporuje funkci mozku a paměť. Díky těmto živinám jsou vejce skvělým jídlem pro podporu imunity, svalové regenerace i zdraví očí a kůže.

Už vás vajíčka nudí? A vyzkoušeli jste je na všechny způsoby? Mezi méně známé patří:

• Vejce Benedikt,
• Pošírovaná vejce do polévky nebo na topinku,
• Pečená vajíčka se zeleninou či bez,
• Turecká vejce,
• Vejce Florentine,
• Shakshouka s vejci.

Věříte mýtu o cholesterolu?

Vejce byla po dlouhá léta démonizována kvůli obsahu cholesterolu. Starší studie naznačovaly, že konzumace vajec může zvyšovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu v krvi. Novější výzkumy ale ukázaly, že vejce nemají tak zásadní vliv na hladinu cholesterolu, jak se dříve myslelo. U většiny lidí jejich konzumace nezvyšuje riziko srdečních potíží, naopak obsahují zdravé tuky a látky, které pomáhají regulovat metabolismus tuků.

Jedno průměrné vejce (cca 60 g) obsahuje asi 7 g bílkovin. Doporučený denní příjem bílkovin pro dospělého člověka je přibližně 0,8–1,2 g bílkovin na kg tělesné hmotnosti (vyšší hodnoty platí pro aktivní jedince nebo seniory). Člověk vážící 70 kg potřebuje denně 56–84 g bílkovin → cca 8–12 vajec na pokrytí celé potřeby (což ale není nutné, protože bílkoviny získáváme i z jiných potravin).

Reálnější je konzumovat 2–4 vejce denně, což přispívá významnou částí k dennímu příjmu bílkovin, aniž by chyběly další živiny z jiných zdrojů.

Jak vejce vařit, aby si uchovala nejvíce živin?

Šetrná úprava pomáhá zachovat vitamíny a zdravé tuky. Nejlepší metody:

• Vaření natvrdo či naměkko – krátká doba varu chrání bílkoviny a minimalizuje oxidaci tuků.
• Ztracená (pošírovaná) vejce – vaření bez skořápky ve vodě zachová bílkoviny i vitamíny.
• Míchaná vejce na mírném ohni – pomalejší tepelná úprava zabraňuje přepalování tuků.

Nevhodné úpravy vajec

• Smažení na vysoké teplotě – dochází k oxidaci tuků, což může zvyšovat zánětlivé procesy v těle.
• Příliš dlouhé vaření (zelený povlak kolem žloutku) – znamená, že došlo k uvolnění síry a železa, což snižuje biologickou hodnotu.
• Syrová vejce – obsahují avidin, který blokuje vstřebávání biotinu (vitamín B7), a mohou být zdrojem salmonely.

V ideálním případě si tedy dopřejte 2–4 vejce denně, preferujte vaření nebo šetrnou úpravu a vyhněte se smažení na vysoké teplotě.