Zinek

Zinek je stopový prvek, tedy minerální látka, kterou tělo potřebuje jen v malém množství, ale pravidelně. Je součástí stovek enzymů a podílí se na metabolismu bílkovin, sacharidů i tuků. Přispívá k normální funkci imunitního systému a u mužů k udržení normální hladiny testosteronu v krvi. Tělo nemá pro zinek žádnou zvláštní zásobárnu, a proto ho potřebujeme přijímat stravou každý den.

Obsaženo v:

K čemu je zinek dobrý?

Zinek má v těle řadu funkcí a patří k minerálním látkám s největším počtem schválených zdravotních tvrzení. Zinek:

přispívá k normální funkci imunitního systému,
přispívá k udržení normální hladiny testosteronu v krvi,
přispívá k normální plodnosti a reprodukci,
přispívá k normálnímu metabolismu makroživin, tedy bílkovin, sacharidů a tuků, a také k normálnímu metabolismu sacharidů a mastných kyselin,
přispívá k normální syntéze bílkovin,
přispívá k normálnímu metabolismu vitamínu A,
přispívá k udržení normálního stavu kostí, vlasů, nehtů a pokožky,
přispívá k udržení normálního stavu zraku,
přispívá k normální kognitivní funkci,
přispívá k normální syntéze DNA a podílí se na procesu dělení buněk,
přispívá k normálnímu metabolismu kyselin a zásad,
přispívá k ochraně buněk před oxidativním stresem.

Proč je zinek důležitý antioxidant?

Antioxidanty jsou látky, které pomáhají chránit buňky před oxidativním stresem. Ten vzniká, když se v těle nahromadí víc reaktivních molekul, takzvaných volných radikálů, než kolik jich buňky stačí zneškodnit. Volné radikály vznikají přirozeně při běžném metabolismu a při pohybu, přispívají k nim ale i vnější vlivy, například silné sluneční záření nebo cigaretový kouř.

Zinek je součástí enzymu superoxiddismutázy, jednoho z vlastních ochranných enzymů buněk, a přispívá k ochraně buněk před oxidativním stresem. Stejné schválené tvrzení mají i další minerální látky, například selen, měď a mangan, a vitamíny C, E a B2. Antioxidanty najdeme také v ovoci a zelenině.

Proč zinek potřebují muži?

Zinek přispívá k udržení normální hladiny testosteronu v krvi. Testosteron je hlavní mužský pohlavní hormon. Zinek dále přispívá k normální plodnosti a reprodukci. Ve vysoké koncentraci se zinek nachází v prostatě a ve spermatu, a proto se o něm v souvislosti s muži mluví nejčastěji. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) uvádí pro muže o něco vyšší doporučený příjem zinku než pro ženy.

Zinek ale samozřejmě potřebují i ženy a děti. Všechny ostatní funkce, od imunitního systému přes pokožku, vlasy a nehty až po metabolismus živin, platí pro každého.

Jak zinek pomáhá vitamínu A?

Zinek přispívá k normálnímu metabolismu vitamínu A. Tělo ho potřebuje mimo jiné k tvorbě bílkoviny, která vitamín A přenáší krví z jater, kde je uložený, do dalších tkání. Oba spolupracují i v péči o pokožku: zinek i vitamín A přispívají k udržení normálního stavu pokožky a vitamín A navíc k udržení normálního stavu sliznic. Společné mají i zrak, ke kterému přispívají obě látky. Proto se zinek s vitamínem A často kombinuje v doplňcích stravy.

V jakých potravinách je zinek?

ústřice a další mořské plody, které patří k nejbohatším zdrojům,
hovězí, vepřové a jehněčí maso, drůbež a vnitřnosti,
tvrdé sýry,
vejce,
dýňová, slunečnicová a sezamová semínka, kešu a další ořechy,
luštěniny, celozrnné obiloviny a ovesné vločky.

Ze živočišných potravin se zinek vstřebává lépe. Obiloviny a luštěniny obsahují fytáty, látky, které vstřebávání zinku snižují. Jejich obsah se dá snížit namáčením luštěnin, klíčením nebo kvašením, například při pečení kváskového chleba. Na dostatečný příjem zinku by proto měli pamatovat zejména vegetariáni a vegani.

Kolik zinku potřebujeme?

Referenční hodnota příjmu (RHP) zinku pro dospělé je 10 mg denně. Podle této hodnoty se na obalech potravin a doplňků uvádí, kolik procent denní potřeby obsahují.

EFSA stanovila doporučený příjem podle toho, kolik fytátů strava obsahuje: pro ženy 7,5–12,7 mg a pro muže 9,4–16,3 mg denně. Čím víc celozrnných výrobků a luštěnin jíme, tím vyšší je doporučený příjem.

Horní bezpečný limit příjmu zinku pro dospělé je 25 mg denně, a to ze všech zdrojů dohromady. Dlouhodobě vysoký příjem zinku totiž snižuje vstřebávání mědi. Pokud užíváte více doplňků stravy najednou, sečtěte si, kolik zinku obsahují.

Zajímavosti

Tělo dospělého člověka obsahuje asi 1,5–2,5 g zinku, většinu ve svalech a kostech.
Kovový zinek se v Indii vyráběl už ve 13. a 14. století. V Evropě ho v roce 1746 podrobně popsal německý chemik Andreas Sigismund Marggraf.
Mosaz, ze které se vyrábějí třeba kliky nebo hudební nástroje, je slitina mědi a zinku.
Tenká vrstva zinku chrání ocel před rezavěním. Proto jsou pozinkované například plechy, okapy nebo hřebíky.

Časté otázky

K čemu je zinek dobrý?

Zinek přispívá k normální funkci imunitního systému, k udržení normální hladiny testosteronu v krvi, k normální plodnosti a reprodukci a k udržení normálního stavu pokožky, vlasů, nehtů a kostí. Podílí se také na metabolismu bílkovin, sacharidů a tuků.

Kdy užívat zinek, ráno, nebo večer?

Na denní době nezáleží. Řiďte se doporučením na obalu. Zinek se obvykle užívá s jídlem nebo po jídle, protože nalačno může citlivějším lidem způsobit nevolnost.

Může být zinku příliš?

Ano. Horní bezpečný limit pro dospělé je 25 mg denně ze všech zdrojů. Při kombinaci více doplňků stravy sečtěte jejich obsah zinku a nepřekračujte doporučené dávkování.

Co znamená citrát nebo oxid zinečnatý na obalu?

Jsou to formy, ve kterých se zinek do doplňků přidává. V EU je jich povolená celá řada. Na obalu musí být vždy uvedené množství samotného zinku, takže produkty lze snadno porovnat.

Najdete v produktech: Hepactum FORTE (10 mg zinku v kapsli, 100 % RHP), ProMan PLUS (10 mg zinku v kapsli, 100 % RHP), ImuBerin (10 mg zinku v kapsli, 100 % RHP) a ProstaXin (12,5 mg zinku v kapsli, 125 % RHP). Zinek v těchto produktech přispívá k normální funkci imunitního systému a k ochraně buněk před oxidativním stresem. V ProMan PLUS a ProstaXinu přispívá také k udržení normální hladiny testosteronu v krvi a k normální plodnosti a reprodukci.

Zdroje:

EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on Dietary Reference Values for zinc. EFSA Journal, 2014; 12(10): 3844: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2014.3844

EFSA: Overview on Tolerable Upper Intake Levels as derived by the Scientific Committee on Food (SCF) and the EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), aktualizace 2025: https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2024-05/ul-summary-report.pdf

National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements: Zinc – Fact Sheet for Health Professionals: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/

Encyclopaedia Britannica: Zinc: https://www.britannica.com/science/zinc